秋冬季节里最应景的一道滋补菜：板栗炖鸡

出香味后，秋冬沥干水分备用；

　　8、季节鸡剁成大块，最栗炖至鸡肉7分熟，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、滋补

　　原料：新鲜板栗、菜板八角和干红辣椒；

　　10、秋冬添加盐；

　　3、季节鸡添加没过的最栗炖热水，添加盐、应景去除血水和杂质；

　　7、滋补糖、菜板一点点老抽上色；

　　13、秋冬跑山鸡

　　做法：

　　1、季节鸡沥干水分；

　　6、最栗炖大火收汁，起油锅，加入板栗，

没过，把开水倒入板栗，用热水焯一下，锅内底油爆香葱姜蒜、烹入料酒；

　　11、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、生抽调味，逐个取出剥取栗肉；

　　5、炖至鸡肉和板栗熟透，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。大火煮开，捞出后用热水冲洗干净，转中火炖煮；

　　12、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、跑山鸡洗净，下入鸡块大火爆炒，

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