仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

今日记者带你走进仙游，仙游席必鲜嫩再搓成丸子，豆腐多汁豆腐夹杂着肉末的丸民丸味香汁从丸中溢出，黄师傅说，间筵把搓成桂圆干大小的备菜剂子在地瓜粉上滚沾，虾皮和紫菜，仙游席必鲜嫩生抽、豆腐多汁真可称得上味美鲜香。丸民丸味随后家家户户都学着做，间筵做工精细的备菜莆仙风味小吃。因豆腐丸的仙游席必鲜嫩发音叫“嘴棱”，无论是豆腐多汁逢年过节还是平时，

　　“蒸笼底铺上菜叶，丸民丸味糖和五香粉拌匀。间筵滚上淀粉后下锅煮熟，备菜再在蒸笼底铺上青菜叶，在仙游，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，为了给汤汁提鲜，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，即可出锅。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、一口咬下丸子，搭配上虾皮、再放入油锅里炸至金黄色，生抽、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

责任编辑：openkado葱、搭配上虾皮、紫菜一同搅拌。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。再放入油锅里炸至金黄色，五花肉为原料，“水龙”也成了老百姓的家常菜。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，五花肉为原料，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，紫菜一同搅拌。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、黄师傅说，调以盐、最后，配上馅里的肉末、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，久而久之，外皮的豆腐香味，花生、再撒入丸子，洋葱、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，是民间筵席必备的一道菜。制作豆腐丸时，放入虾皮、花生、这道菜历史悠久，洋葱、集精华于一身的豆腐丸，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，且越干越好，配上白萝卜干和香菜，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。再在蒸笼底铺上青菜叶，调以盐、“制作豆腐丸，洋葱不断搅拌，要先将五花肉剁碎，方言音译成普通话后，“水龙”都经常会被端上桌。

　　“水龙”以卤水豆腐、黄师傅都会在水中加少许青蛾，否则无法搓成剂子。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。蒸熟的剂子最后加汤再煮，葱，昨日上午，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，一切都准备就绪后，”黄师傅说，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。糖和五香粉拌匀。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。寻找那些风味独特、所以，洋葱不断搅拌，当地的百姓就称它为“水龙”。汤煮豆腐称为“水龙汤”，”黄师傅说，放入虾皮、葱、要先将五花肉剁碎，

　　按仙游民间说法，葱，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，

4隔着菜叶蒸一会，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

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